Verschillende informatie
en recepten voor op de Kamado
Informatie komt uit de brochure van The Basterd
HOE JE THE BASTARD GEBRUIKT
DE EERSTE KEER GRILLEN
The Bastard is een kamado van hoogwaardig cordieriet keramiek. Het keramiek moet wennen aan de hoge temperaturen. We raden je aan om de eerste drie keer The Bastard niet hoger op te stoken dan tot 250 graden Celsius. Zo kan het keramiek inwerken. Daarna kun je uiteraard helemaal los met je Bastard!
HET VUUR
The Bastard is een keramische barbecue en die wordt altijd gestookt op houtskool. Alleen natuurlijke briketten zoals kokosbriketten zijn ook geschikt voor The Bastard. Gebruik goede kwaliteit houtskool met grote stukken, zodat The Bastard niet verstikt raakt. Vul hem maximaal tot de rand van de vuurbox.
Steek de houtskool bij voorkeur aan met een aansteker, zoals de ‘one minute lighter’. Je kunt ook aanmaakblokjes gebruiken, maar alleen als ze van natuurlijk materiaal zijn. Gebruik nooit chemische aanmaakblokjes, spiritus of andere vloeistof!
LET OP ZO VOORKOM JE EEN STEEKVLAM
The Bastard kan natuurlijk erg heet worden.
Als je dan de deksel ineens opent, kan er een steekvlam ontstaan. Gebruik daarom altijd barbecue hand-schoenen! Als je de deksel optilt, doe dat eerst een klein beetje en met gestrekte arm. Zo kan er eerst zuurstof bij het vuur komen en voorkom je een steekvlam.
Hoe controleer ik de temperatuur van mijn Bastard?
Het is niet zo moeilijk om een constante hoge temperatuur van bijvoorbeeld 250 graden Celsius of een lage temperatuur van 80-90 graden Celsius te bereiken. Ook kun je tot zelfs 12 uur lang zonder nieuwe houtskool toe te voegen, een constante lage temperatuur realiseren.
Je regelt de temperatuur met de topventilatie-schijf en de bodemventilatie. Om de temperatuur te laten stijgen laat je meer zuurstof in The Bastard door de top en bodemventilatie open te zetten. Met minder luchtstroom in The Bastard daalt de temperatuur. Dan schuif je de top- en bodemventilatie dichter.
Kies eerst de stand van de onderste schuif en regel daarna met de bovenste schijf.
Doe dit voorzichtig met kleine tikjes. Er is anders te weinig controle. De temperatuur van The Bastard kan dan opeens sterk toe- of afnemen.
Dit kan je voorkomen door The Bastard ongeveer 5 minuten de tijd te geven om op de juiste temperatuur te komen. De oppervlakte van de luchttoevoer wordt bepaald door hoever de onderste schuif openstaat én hoeveel as er nog in zit. Hoe meer as erin zit hoe minder zuurstof de kamado aanzuigt en dus hoe moeilijker het is om deze op een hogere temperatuur te krijgen. Verwijder dus altijd de as voordat je The Bastard aansteekt!
DOVEN
Klaar? Je hoeft alleen alle luchtschuiven af te sluiten en je kunt direct aan tafel. De houtskool zal langzaam doven door gebrek aan zuurstof.
TIP! Gooi de houtskool niet meteen weg, misschien kun je ze nog een keer gebruiken.
SCHOONMAAK EN ONDERHOUD
SCHOONMAKEN
Verwijder regelmatig de as onderin The Bastard. Maak na maximaal vier beurten de barbecue helemaal schoon.
LET OP Houd bij het schoonmaken The Bastard vast en laat de deksel niet open staan. Door het ontbreken van tegengewicht van binnenbak en vuurring kan hij omvallen.
ONDERHOUD
The Bastard kan in principe het hele jaar buiten blijven staan. Wil je dat The Bastard echt
op z’n mooist blijft? Bescherm hem met een The Bastard regenhoes. Kleine modellen kun je het beste binnen zetten. De vilten pakking die zorgt als afsluiting tussen de keramische dome/ deksel en base/onderkant dient na het gebruik van ± 40 keer vervangen te worden. Bij te late vervanging kan dit The Bastard beschadigen.
WINTERKLAAR maken
Als je jouw Bastard een tijd niet gebruikt bijvoorbeeld tijdens de winter, raden we je het volgende aan:
- Maak hem goed schoon, verwijder etensresten, zet de luchtschuiven open en verwijder de gietijzeren topventilatieschijf. Zo kan The Bastard het beste ademen.
- Wanneer schimmelvorming aan de binnenzijde ontstaat kan dit geen kwaad! Los dit simpel op door The Bastard leeg te maken en een keer hoog op te stoken en deze is weer klaar voor gebruik.
- Spray de metalen bouten en scharnieren regelmatig even in met een lichte machineolie of WD40. Controleer en draai ze even aan waar nodig.
- Vet de gietijzeren topventilatieschijf in met zonnebloemolie voordat je hem een keer laat branden. Dit voorkomt roestvorming. Herhaal dit om de paar maanden.